耐泡度指的是什么？   

所谓茶叶的耐泡度，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡,是因为普洱茶所内含的物质在起作用。   

是什么因素决定普洱茶耐泡度？ 

茶树生长环境 

  普洱茶的制作原料原料选用的是云南大叶种晒青茶，茶树大多生长在污染较小、原生态的深山之中，与森林古树共生，高大的森林古树能够减少太阳光直射，为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光。在慢射光环境下，茶树合成更多的内含物质。且云南大叶种茶树的鲜叶含有较高的茶多酚，其中儿茶素含量占茶多酚总量的70％，咖啡碱含量相对更高，所以更为耐泡。   

茶树树龄 

  同等气候环境下，树龄大的古树普洱茶比树龄小的耐泡度更高。树龄越大的古树，其根系就越为发达，就能越够深入土壤深层，从而吸收更多的营养成分和深层土壤中的矿物质，使得所产古树茶内含物质种类更为丰富、含量更为充足。内含物质更为充足，在冲泡时能够溶解到茶汤中的物质自然也更多，自然也更耐泡。这就是古树茶耐泡最直接、最根本的原因。   

  冲泡时，古树茶内含物质溢出更均匀 除了最根本的内含物质因素外，古树茶之所以耐泡和其植物组织构造有直接的关系。云南古茶树多为大叶种乔木，并且在长达几百年的生长演化过程中，使得古树茶叶脉（维管束）数以及纤维素含量更高，从而增强茶树抗病、抗虫、抗旱能力。   

  在鲜叶中，纤维素和叶脉的主要作用为支撑叶形、运输营养成分和水分；在成品茶叶中纤维素和叶脉起到类似过滤网和漏斗的作用，能够使得茶叶在冲泡时，内含物质不会立刻大量析出，而是随着冲泡进度，均匀平缓地溢出。因此，古树普洱茶在口感上呈现出丰富的层次感与醇厚，也有越来越多的消费者喜欢上普洱茶，其消费市场也在出于不断扩大化中。

双江自治县勐库镇勐邦之巅茶厂