经过现代科学的调查，喝茶多的人群中心血管疾病等慢性病的发生率要低一些，于是科学家们推测，是茶中的多酚化合物起了作用。茶中的多酚化合物通常被叫做“茶多酚”，具有抗氧化功能，能够减轻细胞受到氧化损伤。但是，牛奶中的蛋白质可能与多酚化合物结合。这种结合是否会影响喝茶的功效，就引起了人们的关注。   　

  虽然牛奶加茶的历史也算悠久了，但这个问题还是引发了许多科学研究。在科学上，有许多方法可以检测一种物质的抗氧化活性。科学家用这些方法去检测泡好的茶水，果不其然，茶水具有相当不错的抗氧化活性。如果在茶水中加入英国人喝茶时通常加入的牛奶量，结果抗氧化活性真的大大降低了。   　

  这么一看，这似乎说明牛奶确实可以抑制茶的“保健功能”。不过，奶茶喝到肚子里之后蛋白质会被分解消化，多酚完全可能被重新释放出来。   　

  上世纪90年代《欧洲临床营养杂志》就发表过荷兰科学家的研究，结果发现加牛奶并不会影响儿茶素的吸收。在随后的10多年中，印度、英国的科学家们又进行了其他一些研究，结果都发现牛奶并不影响茶水中多酚物质的吸收。   　

  综上，即使加了奶，我们获取的茶多酚也不会因此减少，自然也不会影响茶的保健功效。

双江自治县勐库镇勐邦之巅茶厂