我们泡茶时，茶叶中的内含物质溶入水中，前几泡时，我们喝到的是茶叶的苦涩甘韵，到后几泡，就会感觉茶味不是那么纯粹了，里面掺杂着平时我们喝到的水的味道，即为水味。   

  出水 出水是说喝茶的时候，茶汤的味道已经包裹不住水的味道，茶汤入口的一瞬间，满嘴都是水味。就好比大坝决堤那一刻，原本蓄住的全部奔涌而出的场面。   

  透水 茶汤在咽下去的一瞬间，舌面留下了淡淡的水味，这个我们称之为透水，就像堤坝有了一个小孔，刚刚开始往外渗水的时候的感觉。   

  茶汤滋味的口感变化，按我的理解，可以分为茶汤——透水——出水——尾水，也就是说，出水比尾水还要靠前一点，那些说自己的茶叶可以泡三、四十泡的人，从十二泡或十五泡开始，喝到的都是尾水罢了。

双江自治县勐库镇勐邦之巅茶厂