普洱茶泡出来究竟好不好喝，醒茶是非常关键的一步。有些用料、工艺和仓储都很不错的普洱茶，就用平时的方法冲泡，但却没有预期中那么好喝，很大可能就是醒茶没有醒好。

  醒茶其实是为了后续的冲泡做准备，因为普洱茶中含有部分老叶和茶梗，而且云南大叶种内含物质丰富，为了更好地呈现出茶叶原本的香气和口感，在品饮前就需要先醒茶。考虑到每款茶的用料和年份不同，如何醒茶、醒多久比较合适等也有所区别。

  如果是刚出厂不久、年份比较新的普洱茶，通常只需要在冲泡之前湿醒即可。而转化了数年的中期茶和老茶，除了常规的湿醒，品饮前提前半个月左右，将茶叶从仓库中拿出来放置在通风较好的环境自然干醒，这一环节也非常重要。

  有一定年份的普洱茶，因为长时间处于相对密闭的环境中，茶叶内含物质活跃度较低，直接品饮会觉得香气和口感比较沉闷。干醒是为了让茶叶与空气充分接触唤醒活性，这样在冲泡时就更容易析出内含物质，充分释放出香气和滋味。

  由于普洱茶紧压程度和年份不同，注入沸水后醒茶多久也不能一概而论。可以开盖观察，直到茶块开始变松散，不再有小气泡上浮之后出汤即可。如果茶饼压得比较紧或者年份久，醒茶两次有助于茶叶内含物质更快溶出。

双江自治县勐库镇勐邦之巅茶厂